{"id":18328,"date":"2020-09-09T05:27:00","date_gmt":"2020-09-09T05:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cannatrust.eu\/wiki\/2020\/09\/09\/neuseeland-fleischersatz-auf-hanfbasis\/"},"modified":"2023-01-23T20:24:45","modified_gmt":"2023-01-23T19:24:45","slug":"neuseeland-fleischersatz-auf-hanfbasis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cannatrust.eu\/wiki\/neuseeland-fleischersatz-auf-hanfbasis\/","title":{"rendered":"Neuseeland plant Fleischersatz auf Hanfbasis"},"content":{"rendered":"\n

Proteine Sustainable Foods, das neuseel\u00e4ndische Unternehmen f\u00fcr alternative Proteine plant f\u00fcr 2021 die Markteinf\u00fchrung seiner Fleischanaloga auf Hanfbasis<\/strong>. Diese werden aus lokal angebautem Hanf hergestellt und in einem privaten Wasserkraftwerk verarbeitet. Das Fleisch wird nun unter der Einzelhandelsmarke The Craft Meat Co vermarktet, die auch Produkte wie Hackfleisch, Burger, W\u00fcrstchen und Fertiggerichte verkaufen.<\/p>\n\n\n\n

Kyran Rei, Mitgr\u00fcnder von Sustainable Foods erl\u00e4utert:<\/p>\n\n\n\n

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Die meisten unserer Produkte enthalten bereits etwas Hanf f\u00fcr seinen N\u00e4hrwert, aber das neue Fleischanalogon wird Hanf als Basis verwenden. Das bedeutet, dass der Gesamtgehalt an Proteinen h\u00f6her ist als der von tierischen Proteinquellen. Hanf ist von Natur aus proteinreich. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Ein Vorteil gegen\u00fcber anderen pflanzlichen Fleischsorten ist, dass Hanf-basiertes Fleisch einen sehr hohen Anteil an Ballaststoffen<\/strong> enth\u00e4lt, n\u00e4mlich bis zu 19% der empfohlenen Nahrungsaufnahme. Hanf sei au\u00dferdem eine sehr praktikable Ernte<\/strong> f\u00fcr Neuseelands Wachstumsbedingungen. Sustainable Foods f\u00fchrt eine Zusammenarbeit mit dem medizinischen Cannabis Produzenten Greenfern Industries. Beide beziehen zu 100% lokal angebauten Hanf. Rei betont des Weiteren, dass Greenfern Industries ein eigenes Wasserkraftwerk gebaut habe, dass die Produktion und Verarbeitung seiner Produkte vorantreibt <\/strong>und die Nachhaltigkeit der Prozesse erheblich verbessern<\/strong> w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n

Zusammen mit Miteigent\u00fcmer Justin Lemmens wird sich Rei bei der Herstellung von Fleisch auf Hanfbasis der Firma Sustainable Foods auf eine minimale Verarbeitung und nat\u00fcrliche Zutaten<\/strong> konzentrieren. Dennoch soll das Hanf-Fleisch anderen Fleischsorten so \u00e4hnlich wie nur m\u00f6glich sein. Dies ist haupts\u00e4chlich auf Verbrauchertrends zur\u00fcckzuf\u00fchren, die noch ges\u00fcndere, bessere und nachhaltigere Lebensmittel<\/strong> suchen. Rei begr\u00fcndet: <\/p>\n\n\n\n

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Gesundheit ist der Schl\u00fcsselfaktor!<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Er erl\u00e4utert, dass es heutzutage viele M\u00f6glichkeiten in der Lebensmitteltechnologie gibt, nat\u00fcrliche Produkte zu verwenden. Wenn sich die nat\u00fcrliche Herstellung von Lebensmitteln<\/strong> stabilisieren w\u00fcrde, w\u00e4re auch die Nachfrage von Endverbrauchern solcher nat\u00fcrlichen Produkte viel h\u00f6her.<\/p>\n\n\n\n

Hauptzielgruppe des Unternehmens sind Durchschnittsverbraucher, daher soll der Preis des Fleischanalogons auf Hanfbasis in einer „preisg\u00fcnstigen Spanne“<\/strong> liegen. Genaue Preisangaben liegen jedoch noch nicht vor.<\/p>\n\n\n\n

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Gesundheit, Nachhaltigkeit und guter Geschmack m\u00fcssen erschwinglich sein, um eine breite Akzeptanz zu erm\u00f6glichen und einen bedeutenden Unterschied zu bewirken. Die Menschen m\u00fcssen es sich leisten k\u00f6nnen, um es zu kaufen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Geschmack und Textur<\/h2>\n\n\n\n

Auf die Frage, wie der Geschmack und die Textur von Fleisch auf Hanfbasis mit Fleisch auf Tierbasis oder alternativen Fleischsorten verglichen werden, sagte Rei, dass es die erforderlichen Faktoren erf\u00fcllt<\/strong>, damit sich die Verbraucher bei jedem „Essensanlass“ zufrieden f\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n

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Unser prim\u00e4res Ziel ist es, die Erwartungen eines gew\u00fcnschten Essensanlass zu erf\u00fcllen und Fleisch nicht per se zu replizieren – auch wenn das Produkt dies auf dem Weg geschafft hat.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Textur, Biss und Saftigkeit sind best\u00e4ndige Faktoren<\/strong>, auf die Endverbraucher achten, egal ob das Fleisch in einem Burger genossen wird, auf den Grill zubereitet wird, zerkleinert, gebraten oder gekocht wird. Rei sagt, dass der Geschmack und die Textur am ehesten mit H\u00e4hnchenfleisch zu vergleichen sei. <\/p>\n\n\n\n

Herausforderungen und n\u00e4chste Schritte<\/h2>\n\n\n\n

Gegenw\u00e4rtig konzentrieren sich die Aktivit\u00e4ten von Sustainable Foods auf Neuseeland, wo Hanfsamen seit 2018 als Lebensmittel legalisiert<\/strong> sind, sowie in Australien, wo Hanf 2017 als Lebensmittel legalisiert<\/strong> wurde.<\/p>\n\n\n\n

Abgesehen von diesen beiden L\u00e4ndern scheint das Unternehmen angesichts der aktuellen Vorschriften nur begrenzt in der Lage zu sein, in andere Regionen des asiatisch-pazifischen Raums zu expandieren. Rei sagt jedoch, dass sie tats\u00e4chlich Anfragen aus mehreren L\u00e4ndern erhalten haben.<\/p>\n\n\n\n

Rei erl\u00e4utert, dass jedes Land unterschiedlich behandelt werden muss, wegen vorliegender Vorschriften. Sie seine jedoch zuversichtlich, dass die G\u00fcte von Hanfsamen als <\/strong>Lebensmittel <\/a>zunehmend erkannt wird dass sich in den n\u00e4chsten 24 Monaten eine viel breitere Akzeptanz und Regulierung<\/strong> ergibt.<\/p>\n\n\n\n

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Quelle:<\/h4>\n\n\n\n

www.foodnavigator-asia.com\/Article\/2020\/08\/25\/Hemp-based-meat-New-Zealand-firm-eyes-2021-launch-for-minimally-processed-sustainable-new-product?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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