{"id":23146,"date":"2022-04-30T06:02:00","date_gmt":"2022-04-30T04:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cannatrust.eu\/wiki\/?p=23146"},"modified":"2022-05-02T10:10:17","modified_gmt":"2022-05-02T08:10:17","slug":"hanfbier-schweiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cannatrust.eu\/wiki\/hanfbier-schweiz\/","title":{"rendered":"Bier aus Hanf, das nach Hopfen schmeckt"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Ob Bier aus Hanf wohl genau so gut ankommt wie Hopfenbier<\/strong>, daran forscht derzeit die Z\u00fcrcher Hochschule f\u00fcr Angewandte Wissenschaften (ZHAW). Beweggrund ist der Klimawandel<\/strong>, der dem Hopfenwachstum immer mehr zusetzt<\/strong>. Es zeigten sich erste Erfolge.<\/p>\n\n\n\n

Warum gerade Hanf?<\/h2>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich stellt sich Frage, warum Hanf der Ersatz f\u00fcr Hopfen sein sollte. Die ZHAW erkl\u00e4rt, dass Hanf und Hopfen zur gleichen botanischen Familie<\/strong> geh\u00f6ren. Auch geschmacklich passen beide Pflanzen<\/strong> durch das Bittere gut zueinander. <\/p>\n\n\n\n

Ein weiteres Argument ist, dass Hopfen in der Schweiz nicht optimal anzubauen ist. Der Gro\u00dfteil wird durch den Import aus anderen L\u00e4ndern gedeckt. Hingegen hat der Hanfanbau in der Schweiz die besten Bedingungen<\/strong>. Hanf ist w\u00e4rmeresistent <\/strong>und ertr\u00e4gt die Klimaerw\u00e4rmung<\/strong> besser als Hopfen. Au\u00dferdem seien kaum D\u00fcnger, Pestizide oder Bew\u00e4sserung<\/strong> beim Anbau erforderlich.<\/p>\n\n\n\n

Hanfbier soll nach Hopfen schmecken<\/h3>\n\n\n\n

Die ZHAW stellte sich der gro\u00dfen Herausforderungen, ein Produkt zu entwickeln, das gleich schmeckt wie ein herk\u00f6mmliches Hopfenbier. Es gibt zwar bereits „Hanfbiere“ im Handel, die aber typisch nach Hanf schmecken (siehe auch CBD Food & CBD Edibles<\/a>). Dies wollten die Forscher der ZHAW jedoch nicht. Nach fast drei Jahren wurden endlich die geeigneten Hanfsorten und das richtigen Rezept <\/strong>gefunden. <\/p>\n\n\n\n

Zwei verschiedene Hanfbiere<\/h3>\n\n\n\n

Zwei Hanfsorten schafften es, die Forscher vom Geschmack zu \u00fcberzeugen. Diese enthalten besonders viele Bitterstoffe<\/strong> und \u00e4hneln Hopfen damit am meisten. Um eine vergleichbare Bitterkeit im Endergebnis zu erzeugen, musste beim Brauen drei bis vier mal so viel Hanf <\/strong>verwendet werden als beim Hopfenbier.<\/p>\n\n\n\n

Schlussendlich wurden zwei Biersorten auf Grundlage eines Pilsner-Biers entwickelt: Bei dem ersten Bier handelt es sich um ein reines Hanfbier, ohne Hopfen. Bei dem zweiten Bier wurde die Hopfenmenge im Pilsner-Rezept auf ein Viertel reduziert. <\/p>\n\n\n\n

Die ZHAW ist positiv \u00fcberrascht von der erste Blindverkostung<\/strong>. Die Testpersonen gaben an, dass das reine Hanfbier im Vergleich zu einem handels\u00fcblichen Hanfbier ein schw\u00e4cheres Hanf-Aroma habe. Bei der zweiten Variante mit dem gemischten Hanf-Hopfen-Bier konnten die Probanden keinen geschmacklichen Unterschied feststellen.<\/p>\n\n\n\n

Fazit<\/h3>\n\n\n\n

Die bisherigen Ergebnisse zeigen, dass Hanf den Hopfen bei der Bierbrauerei abl\u00f6sen k\u00f6nnte<\/strong>. Die ZHAW plant, die neuen Hanfbiere nach l\u00e4ngerer Lagerung erneut zu verkosten und bewerten zu lassen.<\/p>\n\n\n\n

Um mehr \u00fcber die in der Hanfpflanze befindlichen Wirkstoffe zu erfahren, klicken Sie bitte hier: Cannabinoide<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Quelle: <\/h4>\n\n\n\n